• מגזין רות סירקיס

יינות יקב טוליפ ויקב מאיה לחג הפסח

לקראת חג הפסח המתקרב קיבלנו לסקירה ארבעה בקבוקים המתוארים להלן:

· ווייט טוליפ

· טוליפ סירה רזרב

· טוליפ נט סוביניון בלאן

· מאיה מארה נוסטרום


על יקב טוליפ

יקב טוליפ נמצא בכפר תקווה- ישוב קהילתי למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, סמוך לטבעון. היקב הוקם בשנת 2003 על ידי משפחת יצחקי על מנת לשלב בין חזון הכפר לתשוקת המשפחה לייצר יין. שילוב מופלא זה הוליד מודל מרגש וראשון בעולם - יקב בוטיק חברתי. כיום מעסיק היקב את חברי הכפר בתחומו ונותן להם פלטפורמה להשתלבות בשוק העבודה כאחד האדם.

הכרמים של יקב טוליפ נמצאים בגליל העליון, רמת הגולן, הרי יהודה ואזור גזר.


על יקב מאיה

יקב מאיה גם הוא בבעלות משפחת יצחקי. ייצור היינות של מאיה מתבצע ביקב טוליפ. אבל הגישה הייננית שונה. יקב מאיה מתמחה ביינות ים-תיכוניים המותאמים לאקלים, למאכלים ולאווירה הישראלית. המארה נוסטרום הוא יין הדגל של מאיה.

הכרמים של יקב מאיה נמצאים באזור בקעת הנדיב והזנים המובילים בו הם קריניאן, מרסאן, מורבד, ופרנץ קולומברד.


להלן סקירת היינות:


White Tulip 2020 מסדרת Tulip

צילומים: יח"צ

סדרת TULIP מציגה יינות ייחודיים ומקוריים. הסדרה מורכבת מזנים קלאסיים ומוכרים באינטרפרטציה אישית וייחודית ליקב טוליפ. אלו יינות נגישים המתאימים מאוד לאקלים הים תיכוני.


היין וויט טוליפ הינו ממסך ייחודי של שני זנים השונים באופיים:

· גוורצטרמינר פרחוני ומתקתק

· סוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ.


הענבים נבצרו בשני כרמים באופן ידני והובלו בקירור ליקב. עם הגעתם הם מוינו באופן ידני ומבוקר .כל זן נסחט ורק הנוזל החופשי (FRRE RUN) הועבר להמשך תסיסה.


כל זן תוסס בנפרד במיכל משלו. התסיסה נעשתה בעזרת שימוש בשמרים מתורבתים המותאמים לזנים ארומטיים ובטמפרטורה נמוכה על מנת לשמור על דיוק ומיצוי אופטימאלי של הפוטנציאל הגלום בענבים. בתום תהליך התסיסה עברו היינות תהליכי שפייה הצללה וייצוב עדינים על מנת לא לפגוע בארומות הייחודיות להם.


אחוז אלכוהול : 11.5%


כרמים:

כפר יובל - אדמה בזלתית וטרה רוסה,

גובה 350 מטר מעל פני הים

פלאטו דלתון - אדמה בזלתית,

גובה 850 מטר מעל פני הים


תיאור היין:

ארומה – פירות טרופים, פרי הדר, פריחת יסמין

טעם – גויאבה אשכוליות וליצ'י

סיומת – עשבונית מרירה ומרעננת


מחיר לצרכן: 75 ₪


טוליפ סירה מסדרת רזרב


סדרת ריזרב מורכבת מיינות פרימיום מזנים קלאסיים המגיעים ממיטב הכרמים בישראל. היינות מתיישנים 14-20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ותקופה נוספת בבקבוק.

סדרת רזרב של יקב טוליפ זכתה בציונים מכובדים וניקוד גבוה ממבקרי יין בינלאומיים. הסדרה מעניקה חוויות שתייה איכותית ומרגשת.


ענבי הסירה נבצרו בבציר ידני, סלקטיבי ואיכותי.


לפני התסיסה , עבר התירוש השריה קרה למשך 3 ימים ולאחר מכן הותסס בטמפרטורה של 23 -26 מעלות למיצוי הצבע והארומות האופיניות לזן.


לצורך התבגרותו העדינה והשבחתו יושן היין במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון. לפני הביקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו היחודיים .


אחוז אלכוהול : 14.5%

זמן התיישנות: 14 חודשים


כרם:

כפר יובל, גליל עליון - אדמה טרה רוסה ובזלת

גובה: 350 מטר מעל פני הים


תיאור היין:

ארומה – שזיפים אדומים ושחורים, פלפל שחור ושוקלד

טעם – אדמתי, מתובל ופירותי

סיומת – ארוכה קטיפתית ונעימה


מומלץ לשלב עם: צלעות כבש על האש


מחיר לצרכן: 129 ₪


נט סוביניון בלאן מסדרת ריזרב


סוביניון בלאן מכרם בן 35 שנה בפלאטו דלתון שבגליל העליון.

הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני, סלקטיבי ואיכותי ומוינו בקפידה בכניסה ליקב.

היין הותסס בשתי טמפרטורות שונות על מנת להשיג מורכבות ורבדים שונים של פרי.


בכרם זה השתמשנו בשיטת כירוי חדשנית, בה נעזרנו ברשתות צל על מנת להגיע לבשלות אופטימלית באזור אקלים חם.


אחוז אלכוהול : 12%


כרם: פלאטו דלתון - אדמה: וולקנית,

גובה: 850 מטרמעל פני הים


תיאור היין:

ארומה – אשכולית, דשא קצוץ, ליים ופפאיה

טעם – ליים, אשכולית, אספרגוס עשבוניות ופסיפלורה

סיומת – חדה ורעננה


מחיר לצרכן: 109 ₪



מארה נוסטרום 2017


זהו יין אדום מורכב ועשיר בעל גוף מלא בעל רובד טעמים. היין עשוי מענבי קריניאן, סירה ודוריף, ומבטא את הטרואר הים תיכוני המקומי.


תהליך ייצור היין:

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממויינים באופן ידני ביקב, חלקם נסחטים לפני תהליך התסיסה וחלקם מוכנסים לתהליך התסיסה כאשכולות שלמים על מנת לבטא פירותיות רעננה ביין. כל זן תסס בנפרד בנפרד.


היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 225 ליטר.


לכל אורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין טיפול קפדני על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות.


בציר: 2017

מילוי: פברואר 2019

תיאור היין:

ארומה- פרי אדום ושחור מתובל

גוף- מלא

סיומת- ארוכה ומתובלת


היין ילווה: פסטות, מאכלי ים,מאכלים ים תיכוניים, דגים ובשרים


אלכוהול- 14%


קריניאן:

אזור – בקעת הנדיב

נטיעה- 1980

גובה- 50 מ

קרקע- רנדזינות בהירות וגיר


סירה:

אזור- בקעת הנדיב

נטיעה- 1996

גובה- 15 מ

קרקע- רנדזינות בהירות


דוריף:

אזור – בקעת הנדיב

נטיעה- 1980

גובה- 50 מ

קרקע- רנדזינות בהירות וגיר


מחיר צרכן: 135₪


כתובת היקב:

יקב טוליפ, כפר תקוה, קריית טבעון

פתוח

בימים א׳-ה׳ 9:00-17:00,

ימי ו׳ 10:00-16:00

טלפון: 04.983.0573

דוא"ל: tulip@tulip-winery.co.il