לקראת חג הפסח המתקרב ממליץ יקב טפרברג על שני יינות מובחרים:
· אדום: מלבק אסנס 2018
· לבן: אינספייר 2020
משנת 1870 ועד היום יקב טפרברג הוא יקב משפחתי ירושלמי הגאה לייצר את היינות המובילים בישראל. היקב מנוהל כיום על ידי הדור החמישי של המשפחה.
מסורות חדשות
שלמה (שיקי) ראוכברגר הוא היינן הראשי ביקב טפרברג משנת 2002. הוא נחשב לאחד הייננים המוערכים והידועים ביותר בארץ, ואף זכה בעבר בתואר "היינן הישראלי הטוב ביותר". ביקשנו משיקי שיחלוק איתנו את מחשבותיו על יין, אוכל וחגים.
להלן דבריו:
"תמיד לימדו אותנו שליין יש כללים מאוד מסוימים. שותים אותו באירועים מסוימים, בצורה מסוימת, לכל אוכל יש את היין שמתאים לו...
אנחנו בטפרברג מזמינים אתכם לשבור את כל הכללים. לצאת מהמסגרת. לעשות דברים קצת אחרת. צאו מהעבודה מוקדם ותעשו פיקניק. מי אמר שצריך לחכות לסופ"ש? רביעי עם הבנות זה החמישי החדש. לא צריך לחכות לארוחה גדולה. חממו שאריות במיקרו ותפתחו בקבוק. שתו כוס יין מול משחק כדורגל. שתו יין בלי שום סיבה. עם המשפחה, עם חברים, עם בן הזוג או לבד. מתי שמתאים לכם. מה שטוב לכם.
לחייכם. לחיי מסורות חדשות."
המלצות לחג:
מלבק - אסנס 2018 – יין אדום יבש
הענבים גדלו בכרם נחל איילון, המאופיין העוצמת צימוח מתונה ומיקרו אקלים ייחודי, אשר יצרו תנאי גידול אידאליים עבור היין. התקבל יין בעל צבע אדום מרוכז, מלא, עוצמתי ועמוק.
באף עולות ארומות מורכבות ועשירות של פירות צעירים ושחורים עם נגיעות טבק , שוקולד ועץ אלון צרפתי.
בפה היין רך, בעל גוף מלא, טנינים בשלים, איזון וסיומת ארוכה וטובה. יש בו איזון מצוין בין חמצמצות עדינה ומתיקות הפרי הבשל.
היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, והוא מומלץ כיין למרכז השולחן בארוחות ערב חגיגיות, עם מאכלים מתובלים.
אינספייר - דבוקי , גוורצטרמינר ופרנץ קולומבר 2020 – יין לבן יבש
בלנד לבן בשילוב ייחודי בין זנים שונים המתאחדים לכדי יין שלם והרמוני.
הזן המוביל ביין זה, 55% , הינו זן הדבוקי, זן עתיק ומסורתי בארץ. ענבי הדבוקי גדלו בכרם בעל מבוגר במיוחד. אליו מצטרפים זן הגוורטצטרמינר מגרמניה 25% וזן הקולומבר מצרפת 20% .
אף עשיר של ניחוחות פרחוניים ופירותיים בשילוב תיבלון מאופק.
בפה היין מאופיין במרקם רך ונעים, יש בו שילוב עסיסי בין מתיקות פרי לחמיצות עדינה ומענגת.
מומלץ כיין מלווה לבראנץ' או במפגש בין חברים, גם מחוץ לבית – בטיול או בפיקניק .
כשרות:
כשר לפסח למהדרין. בקבוק חדש, בהשגחת בד"צ העדה החרדית ירושלים
מחירים מומלצים לצרכן
מלבק אסנס 2018 – מחיר מומלץ לצרכן – 100 ₪
אינספייר דבוקי , גוורצטרמינר ופרנץ קולומבר 2020 – מחיר מומלץ לצרכן – 75 ₪