• Rafi Sirkis

שמן זית כתית עם 0.1% חמיצות בלבד

בכנס "סומליה" שהתקיים לאחרונה בשטחים הציבוריים של היכל התרבות בתל אביב הייתה גם פינה שהוקדשה לשמן זית. בדוכן של משק מרגולין-שלום פגשנו את חני, האחראית על השיווק של שמן הזית.


חני הציעה לנו לטעום את שמן הזית שלהם, שמצטיין באחוז חומציות נמוך ביותר של 0.1% בלבד! והשמן אמנם טעים מאוד ויורד חלק מאוד בגרון.



חני סיפרה לנו כי משק מרגולין-שלום הוקם בשנת 1921 על ידי שלום מרגולין (ממקימי הישוב תל עדשים) ונחשב לאחד המשקים הוותיקים בישראל. במשך שנים ארוכות גידל שלום מרגולין מטעים של שזיפים, אגסים וזיתים וכיום מנהלים את המשק הנכד שלומי שאחראי על הגידול, על המסיק ועל אחסון שמן הזית, ואשתו חני שאחראית על שיווק התוצרת ועל המטעמים שיוצאים מהמטבח שיושב בלב המשק.


במשק מרגולין מתמקדים בשני זנים של זיתים – פישולין ופיקואל. לקוח שמגיע לרכוש שמן זית מוזמן לשבת ולטעום את התוצרת לפני הרכישה. זה הפך למנהג קבוע ולחוויה שרק בשבילה מגיעים למשק לקוחות מכל רחבי ישראל.


שמן הזית של מרגולין הוא שמן בוטיק מוקפד -- החל מגידול הזיתים, המסיק, בחירת בית הבד ואחסון שמן הזית במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מדויקת. הכול כדי שהשמן האיכותי יגיע לבית הלקוח במצב הטוב ביותר. כמו כן כל לקוח מקבל הוראות מדויקות כיצד לשמור על שמן הזית באופן הנכון.


השמן של היבול האחרון

בתאריך 17.11.21 מיד עם תום המסיק, הזיתים הובאו לבית הבד שם עברו מיון, שטיפה יסודית, גריסה, ערבול וסחיטה. משם הנוזל הועבר לספרטור המפריד בין הנוזלים המימיים לבין שמן הזית. התקבל שמן זית בכבישה קרה בעל ארומה נפלאה. השנה שמן הזית הופק ברובו מזן הפישולין עם נגיעה של זן הפיקואל, כיוון שעקב שינויים במזג האויר, זן זה הניב כמות קטנה מהרגיל. שמן הזית מתאים לכל סוגי המאכלים: לתבשילים, מאפים, סלטים ולכל מאכל אחר.


שמן הזית נבדק במעבדת נווה-יער של משרד החקלאות, ונמצא בעל רמת חומציות מצוינת של 0.1% !


לשמן הזית של משק מרגולין-שלום יש תו איכות של ענף הזית.


כשרות

יש לשמן כשרות לפסח ולכל ימות השנה-של של הרב ישראל יאיר ביטון רבנות המועצה האזורית עמק יזרעאל.


מחירים לצרכן

בקבוק זכוכית כהה 1 ליטר: 55 ש"ח

פחית 2 ליטר: 100 ש"ח

פח 18 ליטר: 700 ש"ח

המחירים כוללים מע"מ


רכישה והובלה

טלפון להזמנות: 052-6011608 חני.

בהזמנת 6 ליטר המשלוח חינם.

ההובלה היא עד בית הלקוח.

השיטה היא לצבור הזמנות לאזור מסוים, ואז מגיעים עם השמן.


מידע נוסף

ניתן לקבל מידע נוסף על שמן הזית בדף המשק בפייסבוק: משק מרגולין שלום.

הדף מכיל מתכונים מעניינים רבים שפיתחה חני.