• מגזין רות סירקיס

קברנה סוביניון 'Petit UF', סגל, בציר 2017

'יקב סגל' גאה להשיק לרגל ראש השנה יין קברנה סוביניון, אשר יוצר בתהליך 'Petit UF' , דהיינו: ייצור ללא סינון (Un Filtered ) או הצללה, מענבי בציר 2017.


צילום: יח"צ

יין מורכב ואלגנטי, מרובה משקעים,. בעל ארומה דומיננטית, המשלב טעמי פרי עוצמתיים ומורכבות מרשימה.


התווית על גבי הבקבוק גם היא מיוחדת במינה: היא עשויה מגפת ענבים וסיבי עץ תות הניר, ומרבית ההדפסה עליה היא בהטבעת זהב.


מקור ענבי קברנה סוביניון המובחרים, מהם מופק היין , הוא כרם פלאטו, כרם צעיר אך מבטיח המכיל זמורות מובחרות שהובאו במיוחד מצרפת, מהן הורכבו השתילים שבכרם. הכרם נמצא במרומי הגליל העליון, בגובה של 835 מטרים מעל פני הים. בכרם זה יש אדמת טרה רוסה משובחת ותנאי אקלים אידאליים, אשר מניבים ענבים יוצאי דופן באיכותם.


תהליך הייצור:

הענבים עברו השרייה בת כשבועיים על קליפותיהם ולאחריה סחיטה עדינה. היין התיישן כ 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפחים של 225 ו-500 ליטרים. לאחר מכן, הוא מולא ללא כל סינון והצללה, בכדי לשמור אופיו הייחודי וטעמי הפרי והתיבול העוצמתיים שלו.


שנת הבציר:

שנת הבציר 2017 הייתה שנה מצוינת. לאחר חורף קר במיוחד בו הגפנים ספגו מנות קור רבות, הגיע אביב מתון, יבש ונעים שהביא להתעוררות אחידה וטובה בגפנים. לאחר מכן, חודש יולי היה חם מהממוצע, וחודש אוגוסט המשיך עם טמפרטורות קרובות לממוצע, ובעקבות זאת – התקבלה הבשלה אחידה ועקבית של הזנים האדומים, שהביאה עימה איכות גבוהה מאוד.


רשמי טעימה:

צבעו של היין אדום-שחור עמוק. באף ארומות עוצמתיות של פירות שחורים כגון שזיפים בשילוב פירות יער. עוצמות הפרי נתמכות במעטפת עץ אלון אשר משתלבת נהדר עם ניחוחות עשבי תיבול ים תיכוניים כגון תימין ורוזמרין. היין בעל גוף מלא, וגדוש בטעמי פרי הממלאים את הפה. הטאנינים אלגנטיים, עגולים ומשווים תחושה של איזון מושלם, אשר ממשיך לסיומת ארוכה ופירותית בעלת חמיצות נהדרת. היין נהדר לשתייה כעת, אך יוסיף להשתבח בתנאי יישון נאותים עשור ואף יותר.


נתונים טכניים:

בציר: 2017

הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון

כרמים: כרם פלאטו, רמת דלתון

גובה הכרמים: 835 מ'

זמן וטמפ' תסיסה: במשך 15 ימים היין תסס ושהה על קליפותיו, בטמפ' של 26-28 מעלות.

יישון: 18 חודשים בחביות עץ אלון, 30% בחביות חדשות.

אלכוהול: 13.78%

משקל סגולי: 994.1

חומצה כללית: 5.4


כשרות

בהשגחת הרבנות של אזור גזר, ובאישור חוג חתם סופר.


מחיר מומלץ לצרכן:

120 ₪

© 2023 by Salt & Pepper. Proudly created with Wix.com

SUBSCRIBE VIA EMAIL