מכתב מרות סירקיס

ארוחה חגיגית לליל הסדר

שלום רב,

בליל הסדר שואלים הילדים ארבע קושיות. אבל הם לא היחידים ששואלים. גם מי שעורך את ליל הסדר בביתו - ומזמין אורחים לארוחה החגיגית - שואל את עצמו לפחות ארבע שאלות: מה להכין, כמה להכין, מתי להכין, ואיך להגיש. כי בסך הכל המארחים רוצים שכל המוזמנים (והמוזמנות) יצאו מרוצים. אבל זה לא תמיד קל. בייחוד בארץ כל כך מגוונת כמו שלנו, עם כל כך הרבה מסורות, מנהגים וטעמים.

במגזין חגיגי זה אנו בונים תפריט לחג שהוא גם מסורתי, גם עדכני וגם שפוי. והוא כמובן מלווה במתכונים. עיקר המסר שלנו הוא שהמנות תהיינה קלות ושפויות, ושניתן יהיה להכין אותן במטבח הביתי בלי ליפול מהרגליים לפני שמגיעים לליל הסדר, ושחלק גדול מהן אפשר להכין מראש. המתכונים הם בגדר הצעות לבחירה ולא צריך להכין את הכל. זה לא רק קשה ויקר להכין הרבה אוכל – זה גם קשה לאכול הרבה אוכל. ובימים אלה זה גם לא מומלץ מבחינה בריאותית.

יחד עם זאת אנו ממליצים בכל פה להיעזר בכל מי שמוכן לעזור. להסכים שהאורחים יביאו חלק מהמנות. מאכלים כמו סלטים, מנות ראשונות, פשטידות, קינוחים ועוגות קל לארוז ולהביא. לעומת זאת קשה לטלטל מרקים או מנות הנתונות בהרבה רוטב. אנו ממליצים גם שלא להירתע מלהכליל בתפריט  מנות שניתנות לקנייה. יש היצע רב של מאכלי פסח: חזרת, חרוסת, דגים ממולאים, כופתאות, עוגות ועוגיות. לא קשה להוסיף למצרכים הקנויים מגע אישי. ועוד המלצה קטנה: אם יש במשפחכם מישהו המומחה למאכלים המסורתיים שלכם - אותם מאכלים מיוחדים שמתגעגעים אליהם כל השנה - והוא (היא) מוכנים להביא את המאכל לארוחת החג – אל תגידו לא!

התפריט החגיגי המוצע כאן מתחיל, כמובן בקערת הפסח המסורתית, שכל משפחה מכינה לפי המסורת שלה. הוא מתקדם למנה ראשונה שיכולה להיות מרק (מדור מנה ראשונה) או דג, מנה עיקרית שהיא צלי בקר ברוטב יין, ולחילופין – דג סלמון אפוי בתנור,  מלווה במאפה בטטות וסלט ירוק עם אגוזים (מדור רמזים למרזים), ולקינוח ליפתן פירות ועוגת אגוזים מיוחדת לפסח (מדור מתוקים).

המגזין הזה נשלח כשי מיוחד לפסח ולא רק למנויים הקבועים שלנו. אנחנו מקווים שהוא יימצא חן בעיני אלה המקבלים אותו לראשונה. חשוב שתדעו כי בנוסף למה שאתם רואים במכתב זה, מחכה לכם הרבה חומר נוסף, שמגיעים אליו בהקלקה על הלחצנים ועל התמונות הקטנות. והכל מותאם להדפסה במדפסת ביתית רגילה.

מקבלי השי יוכלו להמשיך ולקבל את המגזין אחת לשבוע, לתא הדואר האלקטרוני שלהם, במסגרת "מיבצע היתנסות", למשך חודש ימים. למבצע ההתנסות מגיעים כשמקליקים על הלחצן "הרשמה" המופיע על הסרגל העליון של המגזין.

ומה במגזין

חדשות מוצרים:   מוצרים לשולחן הפסח

חדשות אירועים:  פעילויות שונות בחג

 מנה ראשונה:       מרק עם כופתאות או עם "איטריות" כשרות לפסח

 מנה עיקרית:        צלי בקר ברוטב יין או דג סלמון בתנור

 מתוקים:               ליפתן פירות ועוגת אגוזים לפסח

 רמזים למרזים:    מאפה בטטות וסלט חסה עם אגוזים

וידאו 1:                מאפה בטטות

וידאו 2:             עוגת אגוזים לפסח

כולנו כאן במגזין מאחלים לכם חג פסח שמח וליל סדר נעים וטעים.

שלכם

רות סירקיס

על שולחן החג

רגע לפני הסעודה הגדולה נבדוק אם יש לנו כל מה שדרוש לסעודת החג. למרות שאפשר להכין הכול לבד – טוב להיעזר במוצרים מוכנים או מוצרי נוחות:

חרוסת:  שני מיני חרוסת על בסיס תמרים מוצעים על ידי "חצר כנרת" (ראו צילום).

חזרת: חזרת מוכנה ניתן למצוא במקררי המרכולים מתוצרת מספר יצרנים. למשל "טעמים של בית" (ראו צילום) או של סלטי אחלה (ראו צילום) ושל אחרים.

כופתאות: כופתאות מהירות הכנה מוצעות על ידי אסם במארז מבצע (ראו צילום) ואילו חברת ''ויטה פרי גליל'' מציעה "קניידלך" ללא (MSG)  מונוסדיום גלוטמט (ראו צילום);

יין: היינות הבסיסיים שצריך על השולחן החג הם יין אדום ויין לבן. יקבי רמת הגולן מציעים יינות קלילים ולא יקרים (ראו צילומים);

בשר: תכנון כמויות והכנה מראש מקטינים את הלחצים ובלבול המוח לפני החג – יש לנו בשבילכם כמה עצות פרקטיות.

תוספות:  ליד הסלטים והמנות הראשונות אפשר להגיש גם זיתים במיגוון טעמים של בית השיטה (ראו צילום);

לקינוח הסעודה: גלידות כשרות לפסח הן אופציה נוחה וקלה לסיום הארוחה. גלידות נסטלה מציעה גלידות כשרות לפסח גם בכשרות מהודרת (ראו צילום).

למידע נוסף על כל המוצרים אנא הקליקו על הלחצן "לפרטים נוספים".

פעילויות בחג הפסח

בחופשת הפסח השנה אפשר יהיה לעסוק בפעילויות רבות ומגוונות. אנו מביאים לכם כאן מבחר של פעילויות בכל רחבי הארץ ובתחומים רבים.

אוהבי היין יוכלו לבקר במרכז המבקרים של "יקבי כרמל" בזיכרון יעקב (ראו צילומים) לערוך בו סיור המתאים לכל המשפחה והמציג את תהליך הכנת היין, יישונו ושימורו. יש שם גם  מסעדה חלבית כשרה לפסח וחנות לספרות ואבזרים בנושא יין. אוהבי היין יוכלו גם להצפין ולהגיע עד מרכז המבקרים החדש של יקב דלתון (ראו צילומים), הממוקם במרום הגליל והמאפשר טעימות יין וקניית מוצרי מזון כמו שמן זית, גבינות, שוקולדים ועוד.

הורים לילדים יוכלו לצאת לבלות ב"פסטיבל מהאגדות " (ראו צילום) המתקיים במתחם מוזיאון תל-אביב. יחד יוכלו לצפות בהצגות ילדים, להקשיב לסיפורים, לעסוק בסדנאות יצירה, להשתעשע בלונה פארק וליהנות מתפאורה ססגונית מתוך עולם האגדות. עוד פעילות משפחתית אפשר לעשות ב- מדרחוב נחלת בנימין אשר יקושט על ידי האומנים ואשר יתקיימו בו מופעי רחוב, פינות יצירה לילדים ואטרקציות נוספות(ראו צילום).

חובבי בעלי החיים יוכלו לחלק את זמנם בין ה"סוסיאדה" בקיבוץ אורים בו יתקיים אירוע סוסים המתאים לכל המשפחה: מרוצי סוסים, מופעי קפיצה ורכיבה אומנותיים (ראו צילומים); או לבקר ב- מרכז המבקרים של דבורת התבור המציע לכל המשפחה פעילות ומידע בנושא גידול תולעי משי והפקת חוטי משי (ראו צילומים); ומי שאוהב מים ודגים מוזמן ל- פסטיבל הקרפיון הראשון אשר יתקיים בפארק  הדייג של מעיין  צבי. יהיו בו הדרכה בסיסית בדיג למבוגרים ולילדים; צפייה  באקווריומים וטיול טבע בין בריכות הדגים (ראו צילומים)

מחפשי הרומנטיקה והנופש יוכלו "לברוח" בחול המועד לנופש בגליל או בגולן. מוצעים שם עשרות צימרים המתאימים לזוגות במצב רוח רומנטי. הצימרים נבחנים ומדורגים על פי קריטריונים של  פרטיות ושקט, הכיבוד המוגש וה"פינוקים", אמבטיית הג'קוזי, הטיפולים והאוכל (ראו צילומים)

אוהבי מופעי הסטנד-אפ  יוכלו להשתעש וגם ללמוד משהו בסטנד-אפ הקולינארי שאותו מגישה תמי סירקיס-אקרמן (ראו צילום). היא יוצאת עכשיו במופע חדש בשם "עשרת הדיברות למארחת השפויה" הכולל עצות, מתכונים וסיפורים משעשעים על אירוח ישראלי, משפחתיות, זוגיות וגידול ילדים. זהו מופע קולינארי קולח ומצחיק המשלב הדגמות בישול חיות ומוסרטות של בישול ואפייה עם "תובנות" משעשעות על חיינו כאן ועכשיו.

מרק, כופתאות ואיטריות כשרות לפסח

אחד המאכלים הכי אהובים בפסח הוא מרק צח עם כופתאות. אפשר למצוא כופתאות כמעט בכל העדות, במרקמים ובגדלים שונים. אלטרנטיבה קלה לכופתאות הן "איטריות" ביצים למרק. כשה"איטריות" הדקיקות האלה צפות במרק צח ועשיר, הן מהוות הפתעה טעימה. ה"איטריות" האלו עשויות מביצים וקמח תפוחי אדמה.

את המרק ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר. גם הכופתאות וה"איטריות" יכולות להיות מוכנות מראש. לפני ההגשה  יש לחמם הכל ולהגיש את קעריות המרק כשהן מהבילות.

בצילום צלחת עם מרק וכופתאות. להגדלת הצילום אנא הקליקו עליו.

לקבלת המתכונים של מרק צח, כופתאות ו"איטריות" אנא הקליקו על לחצן "למתכון המלא".

המנה העיקרית בליל הסדר

כדאי לבחור מנה עיקרית שניתן להכין אותה מראש, ובכלי מרכזי, כדי שיהיה קל לחמם ולחלק לסועדים בזמן הארוחה. זה לא פרקטי להכין מנות קטנות ובודדות, אישיות, לכל אחד. אלא אם כן יש לכם שף שיעמוד ויכין בזמן שאתם קוראים את ההגדה. לכן, מומלץ להכין נתחים גדולים כמו כתף או חזה של בקר או עגל, ואחר כך לפרוס למנות לפני ההגשה ולחמם בתוך הרוטב. הרוטב יכול להיות על בסיס יין, או פירות יבשים או בכיוון פיקנטי עם זיתים ועשבי תבלין טריים.

דגים נחשבים למנה מסורתית בתפריט ליל הסדר, והציבור מתחלק בין אוכלי הגפילטע פיש לאוכלי החריימה. כאן אנו מציעים דג סלמון אשר תוכלו להגיש למנה ראשונה, אם חשוב לכם להתחיל את הארוחה עם דג. מצד שני, אם אתם אוהבים להציע מבחר של מנות עיקריות - והשנה עוף הוא לא אופציה עבורכם - תוכלו להציע את הדג כאפשרות נוספת. מכל מקום, בין כמנה ראשונה או עיקרית - היתרון של מתכון הסלמון המוצע כאן הוא קלות הכנתו וטעמו המשובח.

בצילום המתחלף: צלי בשר ברוטב יין ודג סלמון בתנור. להגדלה אנא הקישו על הצילום.

לקבלת המתכונים:  אנא הקישו על הלחצן "למתכון המלא"

עוגת אגוזים לפסח וליפתן פירות מבושלים

אחרי ארוחה כל כך גדולה הקינוח צריך להיות יותר צנוע ופחות עשיר. לכן אנחנו מציעים ליפתן פירות, שהם אופציה מרעננת בתום הארוחה, ולקינוח הסופי או לליווי השתייה בסיום הסדר – עוגת אגוזים. את אופן הכנת העוגה מדגימה  השבוע ה תמי סירקיס-אקרמן, בסרטון הוידיאו המצורף. העוגה מכילה אגוזי מלך ולוז, אך ברור שאפשר לגוון את סוגי האגוזים לפי הטעם. שימו לב במיוחד לתנועות ה"קיפול" העדינות, שמבטיחות האחדת כל החומרים מבלי "לשבור" את קצף החלבונים

לקבלת המתכונים  של העוגה והליפתן, אנא הקליקו על הלחצן "למתכון המלא".

מאפה בטטות בטחינה ואגוזים וסלט חסה במיטבו

חשוב לשמור על תזונה נכונה ומאוזנת דווקא בפסח בגלל המצות, הכופתאות ושאר דברי הבצק. לכן כדאי לשלב בתפריט מנה טעימה ועשירה זו. המנה מתאימה לשמש כתוספת בארוחת החג, ואם יש צמחונים בין האורחים הם ישמחו מאוד לאכול ממנה. למי שמעדיף שלא לא להשתמש בטחינה מוסבר במתכון באיזה תחליף להשתמש.

את אופן הכנת המנה מדגימה  תמי סירקיס-אקרמן בסרטון הווידיאו  המצורף השבוע למגזין, ובו היא  משתעשעת עם בטטות ודלעת ומציעה שילוב חדשני וטעים של הירקות הכתומים עם אגוזים ברוטב טחינה.

מנה נוספת המוצעת לטובת המקפידים על משקלם היא סלט חסה עם אגוזי מלך. סלט זה חוגג על הטעמים הטבעיים של מיני חסות טריות ופריכות, עשבי תיבול טריים, רוטב טוב העשוי משמן זית משובח ומיץ לימון טרי. סלט כזה מזמין תוספות כמו אגוזים פריכים או מרכיבים מיוחדים כמו פרוסות פירות בשלים, חתוכים, כמו מנגו, אשכוליות תותים ועוד.

בצילום הקטן מאפה הבטטות. הקליקו עליו כדי לראות אותו בגדול. לקבלת מתכון הוידאו של מאפה הבטטות הקליקו כאן. 

לקבלת המתכון המלא של שני המאכלים אנא הקליקו על הלחצן "למתכון המלא"