English


ארוחות פסח
לרכישת הספר
סרטונים ופרסומים



 
מגזין רות סירקיס

כיתות אומן של שפים צרפתים


1 בפברואר , 2017

בין התאריכים 6 עד 10 בפברואר 2017 יתקיים שבוע הקולינריה הצרפתי ה-5 בישראל. לכבודו יגיעו ארצה 22 שפים צרפתים. הם יתארחו ב-18 מסעדות שף, בהן יכינו ארוחות משותפות. ביום חמישי, 9 בפברואר בין השעות 13:00-19:00, במלון שרתון תל אביב יעבירו שלושה מהשפים כיתות אומן:



  • השף ז'וליין בינז: מנה ראשונה

  • השף פסקל בסטיאן: מנה עיקרית

  • אמן האפייה רולאן הרצוג: קינוח

המנות יוצרות ביחד תפריט קולינארי משובח של חבל אלזאס.


 


שעות אחר-הצהרים של כיתות האומן מאורגנות כמו תפריט מלא – החל במנה הראשונה, עבור במנה העיקרית ועד הקינוח – ויהוו הזדמנות מושלמת לשפים המוזמנים להציג מתכון על-פי בחירתם ולחשוף את סודותיהם. כל אחת מכיתות האומן תסתיים בטעימות.


 


13:00-14:30 כיתת אומן – מנה ראשונה על-ידי השף ז'וליין בינז


פילטים של פורל, פטריות במחבת, אמולסיה תמצית פטרוזיליה-שום.


מטבחו של ז'וליין בינז משלב בין חדשנות למסורת, מטבח ששומר באדיקות על טעמיו וטעמי המוצרים, העונתיים תמיד. המתכונים שלו מצוטטים תדיר במגזינים ובמדריכים שונים. השף יחשוף בפנינו את סודותיו סביב המתכון הקולינארי והמעודן הזה.


 


15:00-16:30 כיתת אומן – מנה עיקרית על-ידי השף פסקל בסטיאן


גב לברק, תערובת סלקים, רוטב חזרת ואמולסיה יין ריזלינג


פסקל בסטיאן מציע לנו מנה ששורשיה במסורת אלזאס עם נגיעות מודרניות שמחדשות טעמים מכאן ומשם. הזמנה להתפעם מהמנה האלגנטית וטעמיה.


 


17:00-19:00 כיתת אומן – קינוח על-ידי אמן האפייה רולאן הרצוג


"יער שחור" אלזאסי - תערובת מעודנת של שוקולד ודובדבנים


שף רולאן הרצוג יציג מומחיות מקומית, מותאמת להיום, ועם-זאת קלה להכנה.


עוגת היער השחור היא מנת קונדיטוריה קלאסית. עוגה המורכבת מבסיס של טורט קקאו בניחוחות קירש, ממולא בדובדבנים חמוצים בסירופ מצומצם וקצפת.


 


מידע שימושי:


כיתות אומן של שפים צרפתיים


מלון שרתון, רחוב הירקון 115, תל אביב


כיתות אומן בצרפתית, תרגום סימולטני לעברית


 


להזמנה


מחיר: 70 ₪ לכל כיתת אומן, 180 ₪ ל-3 כיתות האומן.


60 ₪ לכיתת אומן, 150 ₪ ל-3 כיתות האומן, - למחזיקים בכרטיס חבר


להזמנה באתר: כאן


הזמנות בטלפון ובמייל:  03-7968000 / j.kestenberg@ambfr-il.org


 

חזור


  חזור לדף ראשי
Copyright 2006 All rights reserved תקנון הרכישות באתר